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La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina
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Scoprite l’affascinante universo delle spezie e sbloccate il potenziale della vostra dispensa.
Se vi siete mai chiesti cosa fare con quel barattolo di sommacco dimenticato in un angolo della cucina, o perché alcune spezie hanno un sapore più forte di altre, o come creare il vostro mix personale per insaporire carni e verdure, questo è il libro che cercate. Proprietà e caratteristiche delle spezie di tutto il mondo, suggerimenti di miscele innovative per stuzzicare le vostre papille gustative, idee per ricette, indicazioni su come acquistare, utilizzare e conservare gli ingredienti: La scienza delle spezie ha tutto ciò di cui avete bisogno per dare una marcia in più alla vostra cucina.
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In commercio dal:
4 marzo 2025
Pagine:
256 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788858053690
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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
DG
06 dicembre 2022
Libro completo di nozioni interessanti e ricette
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Michela
29 luglio 2022
Viaggio culinario
Ho scelto questo libro come regalo per un'amica che ama le spezie, cucinare e viaggiare. Soddisfa tutte e tre le esigenze.
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V!A
24 novembre 2021
Semplicemente stupendo
Questo è un bellissimo atlante delle spezie corredato di splendide ricette dalla cucina internazionale, veramente ghiotte e disparate. L'autore principale è un medico. Dopo un'introduzione alla "scienza delle spezie" e al metodo generale per abbinarle, si descrivono prima le varie zone geografiche del mondo insieme a tipiche combinazioni di spezie locali; si passa poi alla descrizione dei profili delle varie spezie esistenti. Sono quindi descritti: la storia della spezia, le sue proprietà in sintesi, la sua chimica, i meccanismi di rilascio dell'aroma, le miscele consigliate e gli abbinamenti con i cibi adatti. Insomma, un vero gioiello in un ambito di nicchia molto interessante della cucina. La stessa copertina poi, è quasi irresistibile: tutte le parti ramate sono metallizzate e riflettenti, anche di lato.
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