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Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata - Luca Montersino - copertina

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LIBRO

Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata

Name: Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona
Price: 12.26 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (3 reviews)
Author: Luca Montersino
ISBN: 8817087173

di Luca Montersino (Autore)

Rizzoli, 2016

Recensioni: 4/5

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Descrizione

Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalla propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.

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Dettagli

Autore:

Luca Montersino

Editore:

Rizzoli

Collana:

BUR Best BUR

Anno edizione:

2016

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

17 marzo 2016

Pagine:

278 p., ill. , Brossura

EAN:

9788817087179

Valutazioni e recensioni

3,8/5

Recensioni: 4/5

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Sara 26 dicembre 2020

Recensioni: 3/5

Spunti interessanti, alcune ricette scritte meglio di altre. Nella media.

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Roberto 24 settembre 2019

Recensioni: 5/5

Un libro imperdibile di 278 pagine di ricette, tutte illustrate, che spaziano dai biscotti ai mignon, dalle torte da forno alle torte cremose, dai dolci per la prima colazione ai grandi lievitati e, per finire, una selezione di confetture e gelatine di frutta. La mano è quella inconfondibile di Luca Montersino, uno dei pasticcieri italiani più rinomati e l’idea, già dalla prima edizione del 2006, è stata quella di attribuire ai dolci delle categorie: senza latticini, senza glutine, senza zucchero saccarosio, senza uova, senza lievito e in versione integrale. Così abbiamo, per esempio, il panettone all’olio extra vergine d’oliva accanto a quello tradizionale, i savoiardi di riso e le bolle di neve alle mandorle da gustare senza glutine, i bignè fatti senza lattosio con il latte di cocco e le tartellette al lampone e al cioccolato con il maltitolo al posto del saccarosio. Insomma, una vera e propria enciclopedia del dolce in formato… “mignon”.

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Sara 11 giugno 2011

Recensioni: 4/5

Un libro davvero indicato a chi soffre di intolleranze/allergie alimentari. Subito dopo una prima spiegazione delle categorie in cui Montersino divide il libro si passa alle ricette, contrassegnate sul lato superiore della pagina dalla categoria a cui appartiene. Ricette semplici e un po' più complesse che soddisfano senza dubbio io gusti dei palati più esigenti. Un libro che riesce a npon farci dire, bello, buono, ma non posso

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Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata

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Conosci l'autore

Luca Montersino

1973, Torino

Executive Chef, pasticcere e direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Conduce Peccati di gola sul canale Alice tv, e lo ritroviamo anche a La prove del cuoco su Rai 1.Ha pubblicato vari libri di cucina tra cui Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette (LT Editore), Marzagiochi e steccodolci. In cucina con i bambini (Mondadori Electa), Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Rizzoli).

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