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Dal maestro dei maestri, il re della pasticceria, un libro ricco di ricette in cui materie, consistenze e sapori si fondono alla perfezione ed esprimono la vera genialità dell'arte pasticcera, che consiste proprio nella semplicità. Le ricette, spiegate passo dopo passo e accompagnate da suggerimenti, consigli e trucchi del maestro, permetteranno anche ai meno esperti - purché rispettino le indicazioni su materie prime, procedimento, dosi, temperature e tempi - di cimentarsi con alcune delle più importanti preparazioni di base della pasticceria e con i migliori dolci della tradizione italiana. Per chi invece si sente già sicuro delle proprie capacità di pasticciere e ha voglia di sperimentare, ognuna di queste ricette potrà essere la base di partenza per preparare la propria versione personalizzata. Parola di Iginio Massari.
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In commercio dal:
14 novembre 2017
Pagine:
125 p., ill. , Brossura
EAN:
9788891812964
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Milka
16 maggio 2020
Libro fondamentale per la comprensione delle ricette base della pasticceria.L'estrema cura nella spiegazione dei passaggi da seguire vi permetteranno di affinare le vostre doti e di sperimentare nella preparazioni di dolci, che, seppur leggermente pretenziosi per chi alle prime armi, daranno grandi soddisfazioni!
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Freya
25 settembre 2019
Il grande maestro, ancora una volta, non si smentisce. Libro interessante per chi vuole affinare le tecniche delle preparazioni base, essenziali per migliorare la riuscita finale del dolce. I dettagli forniti vi permettano di meglio comprendere i singoli passi da seguire per ottenere delizie che lasceranno tutti a bocca aperta. Consigliato!
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Roberto
24 settembre 2019
Un piccolo gioiello di scuola della pasticceria. Il libro è snello e dalla grafica giovanile, ma contiene il distillato dell’esperienza di oltre 50 anni di professione del maestro Iginio Massari nell’esecuzione di alcuni tra i dolci più importanti della nostra tradizione gastronomica. Ogni sezione è introdotta dal procedimento generale con foto step by step e da una breve trattazione con i consigli per evitare i difetti e per una migliore riuscita delle ricette: trenta in tutto. Per questa impostazione meriterebbe di essere menzionato come una sorta di “editio minor” del più celebre “Non solo zucchero”, voll. 1 e 2. Queste le sezioni: la pasta frolla, il pan di spagna, le creme, le masse al burro, i bignè, i meringaggi, la pasta sfoglia e i dolci di pasta lievitata.
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