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La cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
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Cucinare fa rima con amare. Dalla fonte più autorevole, tutto il meglio della nostra tavola.
In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast–beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni «La Cucina Italiana» crea, accompagna e ispira il convivio.
• La pasta secca e i suoi sughi – Abbinamenti, cotture, condimenti
• Paste fresche e ripiene casalinghe – In infinite forme e combinazioni
• Il riso – Tutte le varietà e le tecniche di preparazione
• Verdure e contorni – Acquisto, conservazione e utilizzo
• La carne – Scelta dei tagli e cotture
• Pesci, crostacei e molluschi – Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni
• Le uova – Versatilissima risorsa
• Torte salate – Impasti e ripieni
• I fritti – Ghiotti, digeribili, perfino leggeri
• Le basi della cucina – Brodi, salse e marinate
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Informazioni:
Copertina plastificata. Pagine integre. paperback 240 9788869877964 Ottimo (Fine) .
Immagini:
Anno edizione:
2018
Pagine:
240 p., ill. , Brossura
EAN:
9788869877964
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mary
03 febbraio 2022
bello
ben fatto belle foto
Agnese
09 luglio 2021
Tanti trucchi da scoprire e provare, anzi 'tentare' di riprodurre per rendere la vostra cucina più ricca di basi tecniche. Ideale per neofiti dei fornelli.
giulia0104
05 luglio 2021
Libro fatto davvero bene ,le ricette sono semplici da capire e sono scritte chiaramente e nel dettaglio. Lo consiglio vivamente
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