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Sua altezza il maiale. I piatti di maiale della tradizione cosentina
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Le frittule sono una preparazione della tradizione contadina del cosentino che risale a quando, nei paesi e nelle campagne, il maiale (u puorcu) veniva allevato nei bassi delle case (catuoi) e costituiva una risorsa proteica per tutto l'anno.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2022
In commercio dal:
18 febbraio 2022
Pagine:
56 p., Brossura
EAN:
9788892386471
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Paolo
08 marzo 2022
ECCEZIONALI RICORDI
Un elenco di ricette che non evidenziano solo le ricette stesse ma un'usanza e una storia del nostro territorio calabrese. E' un percorso che ti porta al passato; a quella gioiosa fanciullezza che, ormai, pochi hanno vissuto ma che è stata una delle pietre miliari dei nostri usi e della nostra storia di Calabria. Nulla si buttava e tutto si riciclava. UNA FESTA che ti permetteva di avere provviste, nutrienti, per tutto l'anno. E' vero il maiale "E' SUA ALTEZZA" oserei dire "SUA MAESTA'", per tutti, senza distinzione di ceto. L'autore è riuscito a risvegliare in me tanti bei ricordi; a farmi sorridere; a farmi piangere; a farmi ricordare tutti i protagonisti di quei giorni che hanno caratterizzato la mia infanzia. GRAZIE
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Concetta
05 marzo 2022
Le sane usanze del Sud
Che bei tempi erano quelli in cui le famiglie contadine del Sud sacrificavano il maiale, accudito con amore per un anno intero, per assicurarsi una provvista di carne da tirar fuori nelle occasioni speciali. Per i ragazzi, il dispiacere di aver dovuto sacrificare “sua altezza” si tramutava subito in gioia pregustando ciò che a breve avrebbe allietato la tavola: le amatissime “frittule”. Sua altezza il maiale, mi ha riportato indietro nel tempo facendomi rivivere quelle atmosfere irripetibili che può capire solo chi le ha vissute. Il libro ci propone tante gustose ricette da far venire l’acquolina in bocca e la voglia di provare subito a prepararle seguendo le indicazioni esposte in modo chiaro dall’autore. Complimenti anche per le belle illustrazioni ma, soprattutto, per aver contribuito a tener vive le tradizioni della nostra terra.
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