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Riso polenta gnocchi. 600 piatti della tradizione regionale - copertina

Riso polenta gnocchi. 600 piatti della tradizione regionale - 2

LIBRO

Riso polenta gnocchi. 600 piatti della tradizione regionale

G. Minerdo (Curatore)

G. Novellini (Curatore)

Slow Food, 2011

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Descrizione

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.

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Dettagli

Curatore:

G. Minerdo, G. Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricette delle osterie

Anno edizione:

2011

In commercio dal:

23 novembre 2011

Pagine:

576 p., Rilegato

EAN:

9788884992505

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