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Plant-Based Bioactive Compounds and Food Ingredients: Encapsulation, Functional, and Safety Aspects - cover

LIBRO INGLESE

Plant-Based Bioactive Compounds and Food Ingredients: Encapsulation, Functional, and Safety Aspects

Junaid Ahmad Malik (Curatore)

Megh R. Goyal (Curatore)

Apple Academic Press Inc., 2023

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Descrizione

This new book discusses plant-derived bioactive compounds, covering their sources, biological effects, health benefits, and potential prevention and treatment properties for multifactorial diseases. It first describes in detail how encapsulation methods and plant-based materials may be used in a variety of ways, covering the concepts, advantages, and techniques for encapsulating bioactives based on cereals, spices, and coffee. The volume also looks at the functional aspects of plant-based foods and nutraceutical-based functional food design. The role of functional foods in food safety and industrial food safety issues and techniques for monitoring food quality and safety are also addressed.

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Dettagli

Curatore:

Junaid Ahmad Malik, Megh R. Goyal

Editore:

Apple Academic Press Inc.

Collana:

Innovations in Plant Science for Better Health: From Soil to Fork

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

374 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

830 gr.

EAN:

9781774912911

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