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Natural Antioxidants: Applications in Foods of Animal Origin - cover

LIBRO INGLESE

Natural Antioxidants: Applications in Foods of Animal Origin

Rituparna Banerjee (Curatore)

Arun K. Verma (Curatore)

Apple Academic Press Inc., 2021

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Descrizione

In the recent years, considerable research has been carried out evaluating natural substances as antioxidative additives in food products, leading to novel combinations of antioxidants and the development of novel food products. In addition to their antioxidative capacity, these natural additives have positive effects on the human body with documented health benefits. This valuable new book provides an overview of natural antioxidants, their sources, methods of extraction, regulatory aspects, and application techniques, specifically focusing on different foods of animal origin to improve their oxidative stability.

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Dettagli

Curatore:

Rituparna Banerjee, Arun K. Verma

Editore:

Apple Academic Press Inc.

Anno:

2021

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

414 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

762 gr.

EAN:

9781774630495

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