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Il mondo del pane. Conoscerlo, sceglierlo, farlo in casa - copertina

LIBRO

Il mondo del pane. Conoscerlo, sceglierlo, farlo in casa

Alessandra Mastrangelo (Curatore)

Slow Food, 2023

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Descrizione

Una nuova edizione di un titolo classico tutto dedicato a un cibo universale come il pane. Oggi è aumentata l’attenzione con cui lo si sceglie, in base agli ingredienti e alla lievitazione, lo si prepara in casa dandogli a tutti gli effetti un ruolo da protagonista nella nostra alimentazione. Non semplice pane, ma tanti pani, che durano nel tempo oppure vanno consumati subito, preparati con tante farine e con differenti lieviti. Tutto nelle pagine di questo manuale, attraverso le testimonianze di grandi panificatori, testi chiari e ben illustrati: ingredienti, tecniche, ricette dei pani della tradizione italiana ma anche dei pani del mondo, consigli e piatti per recuperare il pane raffermo e tanto altro. Il tutto nello stile inconfondibile e completo della collana “Manuali Slow”.

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Dettagli

Curatore:

Alessandra Mastrangelo

Editore:

Slow Food

Collana:

Manuali Slow

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

29 marzo 2023

Pagine:

304 p., ill. , Brossura

EAN:

9788884998019

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