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Magnifico il cioccolato. L'anima di un'emozione
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Magnifico il cioccolato. L'anima di un'emozione
Come nasce un cioccolatiere? Come si arriva a coronare un sogno, quello di fare del cioccolato qualcosa di unico, di magnifico? Questo il racconto di Carlo Maionchi, un chef e cioccolatiere che basa il suo lavoro nello studio, nella ricerca e nel mantenere viva una tradizione e quei valori dell'artigianalità tutta Toscana. Innovatore della cucina Food Pairing e Chocopairing® metodo di sua creazione, ha collaborato con i grandi maestri della cucina internazionale. Figlio di Lorenzo e nipote di Angelo, chef e maestri di cucina, ha riportato alla luce del nostro tempo una storia celata per anni, quella dell'arrivo del cacao in Italia per merito dei suoi antenati i Maionchi.
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Pagine:
244 p.
EAN:
9788831642255
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Martina
16 ottobre 2019
Non è il solo libro di ricette ma un racconto di una giovane vita in equilibrio tra Kafka e Chuang-Tzu. Dal primo prende la suggestione del meccanismo giudiziario che stritola l'autore in una vita difficile con molte scale, una relazione difficile, molti amori, uno in particolare il Cioccolato. Dal filosofo taoista, invece, viene pescato il senso del Sogno. Interessante, innovativo, il metodo di abbinamento del cioccolato al cibo, non mi sarei immaginata l'accostamento con ostriche e gamberi. Sfiziosa la sezione del Cioccolato, forse per un pubblico professionale.
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