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Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder - Christine Baumgarthuber - cover

LIBRO INGLESE

Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder

Name: Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder
Price: 17.76 EUR
Availability: InStock
Author: Christine Baumgarthuber
ISBN: 1789143756

di Christine Baumgarthuber (Autore)

Reaktion Books, 2021

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di Christine Baumgarthuber

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Descrizione

Fermented Foods serves up the history and science behind some of the world's most enduring food and drink. It begins with wine, beer and other heady brews before going on to explore the often whimsical histories of fermented breads, dairy, vegetables and meat, and to speculate on fermented fare's possible future. Along the way, readers will learn, among other things, about Roquefort cheese's fabled origins, the scientific drive to brew better beer, and the then-controversial biological theory that saved French wine. Fermented Foods also makes several detours into lesser-known territory - African beers, the formidable cured meats of subarctic latitudes, and the piquant, sometimes deadly products of Southeast Asia. It is a fun, yet comprehensive and timely survey of the world's fermented foods.

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Dettagli

Autore:

Christine Baumgarthuber

Editore:

Reaktion Books

Anno:

2021

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

224 p.

Testo in English

Dimensioni:

216 x 138 mm

EAN:

9781789143751

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