La cucina delle erbe spontanee

di Mariangela Susigan (Autore)

Alessandro Gilmozzi (Autore)

Lucia Papponi (Autore)

Giunti Editore, 2018

Da due chef stellati, un grande libro sulla cucina, la natura, i gesti antichi e i sapori capaci di stupirci.

Mariangela Susigan e Alessandro Gilmozzi sono maestri nel rileggere la tradizione con risultati sorprendenti e hanno in comune la passione per le erbe spontanee, centro e carattere della loro cucina. Dalla loro passione nasce un libro che ci fa immergere nei boschi e nei prati di due luoghi d'osservazione privilegiati. Con gli chef attraversiamo torrenti, prati d'alpeggio, valli, boschi, scoprendo ciò che li ha portati a intraprendere nuovi sentieri gastronomici. Poi le erbe diventano protagoniste: il loro uso in medicina, e soprattutto nella cucina tradizionale, è molto più antico della moda del foraging. Sessanta erbe spontanee, non solo di montagna, sono spiegate una a una in schede illustrate redatte da Lucia Papponi; il loro sapore è la nota caratterizzante delle quaranta ricette degli chef che completano il libro. Sono le ricette di due maestri impegnati in una continua rilettura della tradizione che porta a risultati sorprendenti.

• Autore: Mariangela Susigan, Alessandro Gilmozzi, Lucia Papponi
• Editore: Giunti Editore
• Collana: Cucina illustrati
• Anno edizione: 2018
• In commercio dal: 11 aprile 2018
• Pagine: 224 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788809864108