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Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana - copertina

LIBRO

Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana

Bianca Minerdo (Curatore)

Grazia Novellini (Curatore)

Slow Food

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Descrizione

Tante zuppe, non la solita zuppa.

Una raccolta che dà conto della grande ricchezza della tradizione regionale italiana. 600 ricette che comprendono i brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, di pesce. Le preparazioni, dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento (le erbe aromatiche, la stagionalità, le paste da brodo, legumi e cereali dimenticati...), dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.

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Dettagli

Curatore:

Bianca Minerdo, Grazia Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricettari Slow Food

In commercio dal:

26 settembre 2018

Pagine:

576 p., Rilegato

EAN:

9788884995292

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