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La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci - Ernst Knam,Francesco Mion - ebook

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EBOOK

La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

di Ernst Knam (Autore)

Giunti Editore, 2017

Recensioni: 4/5

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Descrizione

Pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo: Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione, l'Italia. La versione di Knam è un viaggio che va da Nord a Sud, lungo 80 dolci. Una vera e propria ricognizione alla scoperta della pasticceria regionale che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam ripropone con il consueto sguardo attento e rigoroso. Un percorso che si sviluppa in due direzioni, da una parte il racconto della tradizione e delle sue ricette più particolari, dall'altra la ''versione di Knam'', ovvero le soluzioni personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo stile inimitabile. Perché, unendo le basi consolidate della pasticceria italiana all'estro e all'innovazione di uno spirito visionario, si può arrivare a creare la pasticceria del futuro.

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Dettagli

Autore:

Ernst Knam

Editore:

Giunti Editore

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

256 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788809865594

Valutazioni e recensioni

4,19/5

Recensioni: 4/5

(3)

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Ancient Mariner 03 febbraio 2022

Recensioni: 5/5

Idea regalo

Bella l'impaginazione, belle le foto, belle le schede. Un bel libro da regalare.

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luca 13 maggio 2020

Recensioni: 4/5

Una foto per ogni ricetta. Un libro bello, ben fatto; le ricette sono interessanti e fattibili. Non dovrebbe mancare nella libreria di chi ama la pasticceria,

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PsyHub 19 settembre 2018

Recensioni: 4/5

Interessante libro di ricette regionali rielaborate da Knam. Descrizioni dettagliate di preparazioni mediamente complesse ma molto interessanti. Ogni ricetta è accompagnata da una foto a colori del dolce. Indicazioni precise e attendibili per ingredienti e preparazione. Un buon libro per chi vuole mettersi alla prova come "pasticcere" mantenendo un occhio alle tradizioni

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Conosci l'autore

Ernst Knam

1963

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015....

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