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Elbullifoundation (Curatore)

Phaidon, 2021

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Descrizione

In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.

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Dettagli

Curatore:

Elbullifoundation

Editore:

Phaidon

Collana:

Cucina

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

30 settembre 2021

Pagine:

519 p., ill. , Rilegato

EAN:

9781838663667

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