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Torte salate e quiches - Alessia Bernardini,M. Eugenia Zaja - copertina

LIBRO

Torte salate e quiches

Name: Torte salate e quiches
Price: 4.66 EUR
Availability: InStock
Author: Alessia Bernardini
ISBN: 8896146887

di Alessia Bernardini (Autore)

M. Eugenia Zaja (Autore)

Guidemoizzi, 2012

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Descrizione

La storia delle torte salate coincide principalmente con quella della pasta sfoglia, dal momento che quest'ultima, nonostante il vasto utilizzo di varianti come la brisée o la frolla, resta la base fondamentale per la loro preparazione. La loro riuscita dipende, però, dai seguenti fattori: aria e materie grasse vengono imprigionate fra gli strati di pasta in modo che durante la cottura questa si gonfia in tante sfoglie croccanti. I metodi che spiegheremo sono semplici ma esigono tutti, all'inizio, molta pazienza. I risultati ne valgono davvero la pena.

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Dettagli

Autore:

Alessia Bernardini, M. Eugenia Zaja

Editore:

Guidemoizzi

Collana:

Ghiottonerie

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

29 novembre 2012

Pagine:

79 p., Brossura

EAN:

9788896146880

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