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EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Sferificaciones y macarrones

di Claudi Mans (Autore)

Editorial Ariel, 2014

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Descrizione

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

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Dettagli

Autore:

Claudi Mans

Anno edizione:

2014

Editore:

Editorial Ariel

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in SPA

Compatibilità:

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Layout:

Reflowable

EAN:

9788434417687

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