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La separazione delle cotture. Ogni materia prima ha i suoi tempi e modalità di cottura da armonizzare. Ediz. multilingue - Giuliano Cingoli - copertina

LIBRO

La separazione delle cotture. Ogni materia prima ha i suoi tempi e modalità di cottura da armonizzare. Ediz. multilingue

Name: separazione delle cotture. Ogni materia prima ha i suoi tempi e modalità di cottura da armonizzare. Ediz. multilingue
Price: 23.75 EUR
Availability: InStock
Author: Giuliano Cingoli
ISBN: 1220006300

di Giuliano Cingoli (Autore)

Autopubblicato, 2015

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Descrizione

La separazione delle cotture prevede che, nel realizzare una ricetta, tutti gli elementi che la compongono siano cotti separatamente, se necessario, usando la tecnica migliore e con i tempi di cottura più giusti, per poi essere riuniti al termine della preparazione. L'abilità sta nel "progettare" la separazione e soprattutto nel riunire le preparazioni.

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Dettagli

Autore:

Giuliano Cingoli

Editore:

Autopubblicato

Collana:

Quaderni

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

1 settembre 2015

Pagine:

154 p., ill.

EAN:

9791220006309

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