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Restaurant management. Competenze e metodi per una ristorante di successo - Vincenzo Liccardi - copertina

LIBRO

Restaurant management. Competenze e metodi per una ristorante di successo

Name: Restaurant management. Competenze e metodi per una ristorante di successo
Price: 22.32 EUR
Availability: InStock
Author: Vincenzo Liccardi
ISBN: 8860871190

di Vincenzo Liccardi (Autore)

Le Lettere, 2008

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Descrizione

Il settore della ristorazione ha subìto, negli ultimi anni, enormi cambiamenti, evolvendosi dalla semplice conduzione familiare ad aziende a gestione manageriale. Oggi la clientela, più attenta e informata, nonché la concorrenza sempre più forte, rendono necessario fare ricorso ai principi economici e di marketing. In un settore caratterizzato dalla forte deperibilità del prodotto, in cui è il servizio a fare la differenza, le risorse umane rivestono un ruolo chiave e spesso decretano il successo di un'azienda. Sempre più lontani dall'idea del piccolo ristorante a conduzione familiare, si avverte la necessità di avere all'interno della struttura una figura dotata di skills professionali e personali insieme: il Restaurant Manager. Pensato per coloro che operano nel settore e per chi aspira a farlo, il libro indica al lettore come gestire costi, ricavi, food & beverage, marketing mix, menu engineering.

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Dettagli

Autore:

Vincenzo Liccardi

Editore:

Le Lettere

Anno edizione:

2008

In commercio dal:

1 gennaio 2008

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

208 p., ill. , Brossura

EAN:

9788860871190

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