L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri
LIBRO
E-mail
Facebook
LinkedIn
Twitter
WhatsApp
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
(0)
Cliccando su “Conferma” dichiari che il contenuto da te inserito è conforme alle Condizioni Generali d’Uso del Sito ed alle Linee Guida sui Contenuti Vietati. Puoi rileggere e modificare e successivamente confermare il tuo contenuto. Tra poche ore lo troverai online (in caso contrario verifica la conformità del contenuto alle policy del Sito).
Grazie per la tua recensione!
Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti 
15,68 €
-5%
16,50 €
+160
punti
Venditore: IBS
(Altri 2 da 15,68 €)
Articolo acquistabile con Carta del Docente
Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito
Dati e Statistiche
Salvato in 2 liste dei desideri
Salvato in 2 liste dei desideri
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
Disponibile in 3 giorni lavorativi
15,68 €
-5%
16,50 €
15,68 €
16,50 €
-5%
Disp. in 3 gg lavorativi
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
Libri
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Venduto e spedito da IBS
15,68 €
Spedizione gratuita
disponibile in 3 giorni lavorativi
Venduto e spedito da Libreria Bortoloso
16,50 €
+ 6,30 € Spedizione
disponibile in 5 giorni lavorativi
Venduto e spedito da Multiservices
16,50 €
+ 7,50 € Spedizione
disponibile in 5 giorni lavorativi
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Venduto e spedito da IBS
15,68 €
Spedizione gratuita
disponibile in 3 giorni lavorativi
Venduto e spedito da Libreria Bortoloso
16,50 €
+ 6,30 € Spedizione
disponibile in 5 giorni lavorativi
Venduto e spedito da Multiservices
16,50 €
+ 7,50 € Spedizione
disponibile in 5 giorni lavorativi
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Tutti i formati ed edizioni
In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.
Leggi di più
Leggi di meno
Pagine:
175 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788889480830
Come conciliare conservazione dell'identità e dei saperi locali, rilancio della località e sfida della modernità? Una risposta sembrerebbe essere: attraverso la reinvenzione del cibo. L'antropologa Cristina Grasseni, che ha condotto a lungo la sua ricerca nelle Alpi bergamasche, guida il lettore alla scoperta del "ciborama" e della complessa rete socio-tecnica che sta intorno ai prodotti cosiddetti "tipici". Al lettore-consumatore vengono dati gli strumenti per decifrare le strategie politiche, economiche, pubblicitarie, ma anche sociali e identitarie legate al processo di costruzione della tipicità dei prodotti alimentari. Attraverso quella che Michael Herzfeld chiama la "poetica dell'autenticità", le ricette "tradizionali" vengono trasformate in commodities, merci in grado di affrontare il mercato globale e che rispondono ai criteri imposti da regolamenti, protocolli e normative igieniche. La descrizione etnografica di Cristina Grasseni, che lei stessa definisce un'analisi "ecologico-culturale, sociale e materiale", si concentra in particolare sul caso dei formaggi Taleggio e Strachitunt della Val Taleggio, inseriti da tempo nel processo di "calibramento" che ne riplasma l'identità a favore del consumo. Il prodotto "locale", frutto della pratica marginale, diventa anche oggetto di riflessione per le scienze sociali perché implica un ambiente di riferimento, pratiche, saperi e azioni organizzate in modo sociale. Saperi e sapori (fortunata assonanza sfruttata negli slogan della tipicità) rispondono, da una parte, alle nuove esigenze di iconizzazione, virtualizzazione e ritualizzazione del consumo e, dall'altra, alla richiesta di sviluppo del territorio e al crescente bisogno di identità delle comunità locali. Valentina Porcellana
Leggi di più
Leggi di meno
L'articolo è stato aggiunto al carrello
L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri
