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La qualità nutrizionale dell'olio d'oliva - Ivo Cozzani - copertina

LIBRO

La qualità nutrizionale dell'olio d'oliva

Name: qualità nutrizionale dell'olio d'oliva
Price: 27.00 EUR
Availability: InStock
Author: Ivo Cozzani
ISBN: 8854831840

di Ivo Cozzani (Autore)

Aracne, 2010

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Descrizione

Il presente volume intende fornire un quadro semplice e conciso, ma scientificamente rigoroso e aggiornato, delle proprietà e caratteristiche che definiscono la qualità nutrizionale e salutistica dell'olio vergine d'oliva, quali emergono dalle corrette e moderne pratiche di produzione e trasformazione e dalle analisi chimiche e sensoriali del prodotto. La diffusione sul mercato globale del prodotto di qualità, correttamente inserito in modelli di alimentazione equilibrata e bilanciata, pone sfide di incalcolabile portata per la salute e la qualità della vita. Contributi di Angelo Cichelli, Luciano Di Giovacchino, Andrea Fantini, Piero Fiorino, Elettra Marone, Leonardo Seghetti.

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Dettagli

Autore:

Ivo Cozzani

Editore:

Aracne

Anno edizione:

2010

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

216 p., ill. , Brossura

EAN:

9788854831841

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