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I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale - Mario Ubigli - copertina

LIBRO

I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale

Name: profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale
Price: 22.00 EUR
Availability: InStock
Author: Mario Ubigli
ISBN: 8850649738

di Mario Ubigli (Autore)

Edagricole, 2004

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Descrizione

Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani, così come aumentano anche gli estimatori del buon bere, gli appassionati e gli esperti, cui si aggiungono i sommelier e gli assaggiatori di professione. A questi ultimi occorrono parametri di confronto ben definiti e metodologie univoche e ripetibili: dalla tipologia del bicchiere alla valutazione visiva, per passare all'esame degli aromi, dei gusti e dei sapori del vino, tutti elementi fondamentali per un giudizio che non sia soggetto a interpretazioni soggettive. Un testo di consultazione e di approfondimento con numerosi riferimenti agli aspetti pratici delle tecniche di degustazione.

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Dettagli

Autore:

Mario Ubigli

Editore:

Edagricole

Collana:

Vigne e vini

Edizione:

Anno edizione:

2004

Pagine:

200 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850649730

Conosci l'autore

Mario Ubigli

Mario Ubigli si laurea nel 1974 in scienze agragrie all'Università di Torino. Nel 1977 diventa sperimentatore di ruolo nella sezione tecnologia e meccanica enologica. Responsabile enologico del progetto finalizzato nazionale vitivinicolo, ha coordinato nell'ambito della "caratterizzazione di produzioni tipiche", 11 gruppi di lavoro di diverse regioni italiane.Coordina inoltre diversi progetti in collaborazione con la Regione Piemonte ed è docente presso la scuola di specializzazione in scienze viticole ed enologiche dell'Università di Torino. È autore inoltre di molti lavori scientifici e divulgativi. Il suo libro I profili del vino. Introduzione all'analisi sensoriale, pubblicato nel 1998, ha ricevuto il premio O.I.V.Attualmente si interessa all'Analisi...

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