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Processed Cheese and Analogues - Adnan Y. Tamime - cover

LIBRO INGLESE

Processed Cheese and Analogues

Name: Processed Cheese and Analogues
Price: 267.91 EUR
Availability: InStock
Author: Adnan Y. Tamime
ISBN: 1405186429

di Adnan Y. Tamime (Autore)

John Wiley and Sons Ltd, 2011

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Descrizione

Part of the Society of Dairy Technology Series, this book deals with a commercially significant sector of dairy science. The book includes chapters on legislation, functionality of ingredients, processing plants and equipment, manufacturing best practice, packaging, and quality control. The chapters are authored by an international team of experts. This book is an essential resource for manufacturers and users of processed and analogue cheese products internationally; dairy scientists in industry and research; and advanced food science students with an interest in dairy science.

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Dettagli

Autore:

Adnan Y. Tamime

Editore:

John Wiley and Sons Ltd

Collana:

Society of Dairy Technology

Anno:

2011

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

378 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 180 mm

Peso:

885 gr.

EAN:

9781405186421

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