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Patisserie! L'opera definitiva. Ediz. illustrata
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Tutti i formati ed edizioni
Rilegato
Anno edizione: 2013
19,95 €
Rilegato
Anno edizione: 2022
39,95 €
Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell'Hôtel de Crillon. Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, firma numerosi libri, si occupa di consulenza per le società di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico. Tanti modi di trasmettere la propria arte e il proprio amore per i dolci. 210 ricette. 3200 foto.
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In commercio dal:
24 ottobre 2013
Pagine:
794 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788866481584
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daniele
05 aprile 2021
per chi vuole imparare l arte della pasticceria e si arte qui non si sgarra. Scienza e grammature distinguetevi dai PROTOFISICI DELLA CUCINA E DAI TANTO ODIATI CAPPELLI DORATI TRONFI
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chiara
21 novembre 2014
E' il libro che vale la pena acquistare! Le ricette sono ben spiegate anche per via delle numerose foto che le accompagnano. Dalle ricette più classiche a quelle più creative..viva Christophe Felder!!
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Claudia
12 maggio 2014
Il format con l'idea delle lezioni di pasticceria e le ricette di Felder meriterebbero il voto più alto. Peccato per il pessimo editing di questa prima versione italiana, che fa sì che il volume valga i suoi 39 euro solo finchè rimane chiuso a fare sfoggio della sua bella copertina lucida. All'interno, un susseguirsi di errori e sviste madornali per un libro di pasticceria: i grammi diventano centilitri (e in un impasto, un goccio o due bicchieri di latte fanno ben la differenza), ingredienti elencati che non vengono citati nel procedimento e via dicendo. Il massimo? La ricetta della crema pasticcera extra a pag.275: lo stesso Felder due pagine prima ne parla specificando che "contiene molti tuorli". Ebbene... negli ingredienti cosa manca? I tuorli. Insomma, un'edizione di cui era meglio continuare a sentire la mancanza.
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