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Anno edizione: 2022
Anno edizione: 2022
Anno edizione: 2015
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Dagli ungaracci di Cantiano al pane grispolenta, dalle cuddhure dolci e salate alla casata Pontecorvo, dalla focaccia di Voltri alla 'nfigghiulata: chiunque potrà ritrovare e riscoprire i sapori della propria terra, che racchiudono una storia antica come il pane.
Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l'omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti per rendere il prodotto più affine ai gusti moderni, anche sostituendo ingredienti che oggi non si trovano facilmente, o non in tutta Italia. 100 ricette, tutte fotografate, raccontano altrettanti pani dimenticati. Non solo quelli classici a base di acqua e farina, ma anche quelli farciti, dolci, e ancora grissini, pizze, focacce, torte dalla consistenza ruvida e dal sapore rustico.
Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
L'autrice, di professione chef, ci accompagna nelle diverse regioni d'Italia alla scoperta dei pani ormai non più in produzione o di quelli meno noti e più particolari, fornendo le rispettive ricette. Bello l'apparato fotografico e interessanti le tradizioni e le storie legate a ogni prodotto, tuttavia l'approssimazione sulle preparazioni, sul peso degli ingredienti e sulle cotture rendono irrealistici i tentativi di riprodurre in modo accurato i pani stessi e quindi di scoprire come fossero davvero per sapori, consistenze e profumi.
Recensioni
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