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Anno edizione: 2020
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Un ottimo libro con tante indicazioni, segreti e ricette per preparare un ottimo pane partendo dalla pasta madre. Spiega con semplicità come creare il lievito partendo semplicemente da acqua e farina, e spiega anche le tecniche principali della panificazione. Nel libro trova anche grande spazio la spiegazione dei vari tipi di farine, sull'importanza della lievitazione ma soprattutto dell'idratazione per ottenere ottimi risultati. Consigliatissimo per chi vuole interfacciarsi in questo splendido mondo dei lievitati.
Bellissimo manuale, affascinante sfogliarlo, sia per la carta che le foto. Le ricette non sono per nulla scontate e gli accostamenti proposti stupiscono. Alcuni consigli e suggerimenti mi hanno colpito nella loro semplicità e grande resa allo stesso tempo.
Recensioni
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