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Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso - Vanessa Kimbell - copertina

LIBRO USATO

Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso

Name: pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
Price: 13.48 EUR
Availability: InStock
Author: Vanessa Kimbell
ISBN: 8874551401

di Vanessa Kimbell (Autore)

Alice Zanzottera (Traduttore)

Nassima Rothacker (Illustratore)

Atlante, 2018

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Descrizione

Vanessa Kimbell insegna da anni i segreti del pane di pasta madre presso la Sourdough School di Northarnpton, in Inghilterra, oltre a tenere corsi certificati sull'apporto nutrizionale e sulla digeribilità del pane. Finalmente ha deciso di raccogliere in un libro i suoi insegnamenti, per condividere le sue esperienze e permettere a tutti di realizzare a casa propria un pane salutare e dal sapore ineguagliabile. Dopo aver spiegato come creare il lievito dalla semplice unione di acqua e farina, e illustrato le tecniche fondamentali della panificazione, il libro si sofferma sulla vasta gamma di ingredienti da impiegare (farine bianche e integrali, ma anche cereali germinati e tostati, bacche ed erbe aromatiche), sulla centralità della lunga lievitazione e sull'importanza dell'idratazione e del controllo della temperatura per ottenere i risultati migliori. Molto più di un semplice ricettario, "Il pane di pasta" madre è una guida all'arte senza tempo della panificazione. Prefazioni di Ricahrd Hart e Gabriele Ponci.

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Dettagli

Autore:

Vanessa Kimbell

Traduttore:

Alice Zanzottera

Illustratore:

Nassima Rothacker

Editore:

Atlante

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

17 ottobre 2018

Pagine:

208 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788874551408

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