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Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi - Gualtiero Marchesi - copertina

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LIBRO

Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Name: Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
Price: 14.88 EUR
Availability: InStock
Author: Gualtiero Marchesi
ISBN: 8817034169

di Gualtiero Marchesi (Autore)

Rizzoli, 2009

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Descrizione

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.

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Dettagli

Autore:

Gualtiero Marchesi

Editore:

Rizzoli

Collana:

Cucina

Anno edizione:

2009

In commercio dal:

9 settembre 2009

Pagine:

289 p., Rilegato

EAN:

9788817034166

Conosci l'autore

Gualtiero Marchesi

1930, Milano

Gualtiero Marchesi si forma in Svizzera presso il Kulm di St. Moritz e la scuola alberghiera di Lucerna. Tornato in Italia, inizia a lavorare nell’albergo di proprietà dei genitori, proponendo una cucina d’avanguardia; nel 1977 apre il suo ristorante a Milano ottenendo ben presto due stelle Michelin. Nel 1993 trasferisce il ristorante Erbusco (Brescia), nel cuore della Franciacorta, e nel 2004 apre ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (Parma).Nel 2008 inaugura a Milano il Ristorante Teatro alla Scala Il Marchesino e nello stesso anno rinuncia pubblicamente ai punteggi delle guide. Nel 2010 nasce la Fondazione Gualtiero Marchesi che ha come missione l’insegnamento del buono e la cura del bello. Nel 2014 ha preso il via l’Accademia...

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