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Manuale molto ben scritto e ricco di approfondimenti sulle proprietà dei diversi oli per uso alimentare. Il libro espone le caratteristiche dell’olio di arachidi, di cartamo, di colza, di germe di grano, di mais, di nocciola, di noci, di oliva, di palma, di vinaccioli, di ricino, di sesamo, di soia, di girasole, senza tralasciare una importante descrizione delle caratteristiche degli oli più rari. La seconda parte del libro è dedicata alla descrizione dei modi più appropriati per il consumo dell’olio in ambito alimentare. La terza ed ultima parte invece offre una completa e approfondita descrizione delle caratteristiche dei principali oli vegetali per la cura del corpo. Libro molto completo e tra i migliori per la qualità descrittiva dei numerosi diversi oli.
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