Il mondo della pasticceria. Tecniche e ricette per dolci perfetti

di Martina Tribioli (Autore)

Slow Food, 2024

Spesso preparare o prepararsi un dolce è un gesto che richiama una sensazione di piacere e di gioia. Come diventare allora degli abili pasticcieri anche a casa? Un manuale che parte dagli ingredienti principali per spiegare passo passo tutte le tecniche di base degli impasti necessari è lo strumento necessario per approcciare o per approfondire il mondo dei dolci. Dalla pasta frolla alla sfoglia, dalla pasta choux a bavaresi, semifreddi, senza dimenticare il cioccolato, la meringa e le creme, un percorso professionale e completo spiegherà al lettore tutti i segreti e anche gli errori da non fare per preparare ricette degne di un vero professionista. Non mancherà, all'interno del volume, l'attenzione alle sostituzioni con farine alternative – sempre più richieste nel panorama della pasticceria salutistica – e alle ricette senza glutine. Le preparazioni saranno illustrate da immagini step by step, mentre le ricette composite, ovvero preparate unendo differenti preparazioni di base, da fotografie realizzate ad hoc.

• Autore: Martina Tribioli
• Editore: Slow Food
• Collana: Manuali Slow
• Anno edizione: 2024
• In commercio dal: 16 ottobre 2024
• Pagine: 256 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788884998514