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Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione di Roberto Lobrano

Recensioni: 5/5

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. )

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