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Il modenese da gustare. Atlante dei prodotti tipici della provincia di Modena - copertina

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Il modenese da gustare. Atlante dei prodotti tipici della provincia di Modena

Cairo Publishing, 2008

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Descrizione

"C'era una volta la pasta sfoglia fatta a mano, con la farina raccolta a cratere sul tagliere ('al tulér') per contenere il tuffo delle uova, immancabilmente fresche di giornata. Poi il lungo e faticoso solitario 'samba' della 'rezdóra', la massaia che mescolava il bianco impasto con la forza delle braccia e il sapiente ritmo delle mani". È solo un assaggio delle tante curiosità e aneddoti raccontati nel volume, realizzato in collaborazione con l'assessorato all'agricoltura della Provincia di Modena: i salumi e gli insaccati, la pasta, gli ortaggi e la frutta, i formaggi, i condimenti, i vini e i liquori, i dolci, insieme alle ricette più significative della tradizione modenese, vengono presentati attraverso la storia, le caratteristiche, le tecniche, i luoghi di produzione e un sempre puntuale apparato iconografico.

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Dettagli

Editore:

Cairo Publishing

Anno edizione:

2008

In commercio dal:

3 agosto 2007

Pagine:

124 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788860521255

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