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Microbiologia degli alimenti di origine animale - Gianfranco Tiecco - copertina

LIBRO

Microbiologia degli alimenti di origine animale

Name: Microbiologia degli alimenti di origine animale
Price: 43.90 EUR
Availability: InStock
Author: Gianfranco Tiecco
ISBN: 8820646021

di Gianfranco Tiecco (Autore)

Edagricole (Bologna), 2000

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Descrizione

La microbiologia degli alimenti rappresenta una delle branchie dell'ispezione. Studia la provenienza e il significato delle varie specie microbiche presenti nel prodotto alimentare, il loro comportamento durante i diversi processi tecnologici cui il prodotto è sottoposto, la loro influenza durante la conservazione nonché i processi biochimici che si manifestano a seguito del metabolismo microbico. Si interessa inoltre di particolari gruppi microbici, la cui presenza nell'alimento può determinare l'insorgere di vere e proprie malattie infettive o delle cosiddette "tossinfezioni alimentari" nell'uomo. Questo volume offre una panoramica di tutte le problematiche coinvolte.

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Dettagli

Autore:

Gianfranco Tiecco

Editore:

Edagricole (Bologna)

Edizione:

Anno edizione:

2000

In commercio dal:

1 gennaio 2000

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XII-640 p.

EAN:

9788820646028

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