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Il libro della pizza

Mondadori Electa, 2015

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Descrizione

Come prepararla a casa con i segreti e le ricette di undici grandi pizzaioli napoletani.

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Dettagli

Editore:

Mondadori Electa

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

1 giugno 2015

Pagine:

170 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788891805201

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

maria 09 luglio 2021

Recensioni: 5/5

Libro interessantissimo, molto completo. Seguendo le indicazioni dell'autore si riesce in breve tempo a preparare impasti eccezionali e molto leggeri e digeribili. Spiega in maniera molto chiara tutti i passaggi, dalle basi ai vari processi, i tipi di farina e i tempi di lievitazione, l'effetto dell'idratazione nell'impasto, l'importanza del sale, della lievitazione e della cottura. Consigliatissimo.

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