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Il libro del ramen
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Il Giappone in una ciotola, il vero soul food giapponese.
Il ramen è uno dei piatti più identificativi della cucina giapponese, elemento gastronomico che esprime la cultura popolare e locale. 30 ricette originali di Ramen Expo + 30 ricette di 3 Ramenya italiane e ancora storia e cultura, preparazioni di base: un libro unico nel suo genere.
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Autore:
Illustratore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2017
In commercio dal:
9 novembre 2017
Pagine:
159 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788858018712
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Carlo
03 gennaio 2020
Un libro che vale la pena acquistare solo se si è alla ricerca di belle foto di ramen. Per il resto tutto no: le ricette non sono approfondite e non consentono di provare a preparare il ramen passo a passo. Inoltre, circa un terzo del libro è dedicato a ristoranti di ramen a Milano che, pur essendo indubbiamente di successo, lo trovo più che assurdo: sarebbe come comprare un libro sulla pizza e andare a intervistare pizzerie di Tokyo.
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Silvia
25 settembre 2019
Il libro mi è piaciuto e lo consiglio. Tratta del ramen che fino a poco tempo fa non avevo mai assaggiato. E’ però davvero ottimo. Arricchite da didascalie, ci sono ben 60 ricette molto utili in cucina. Se avete già dimestichezza con la cucina giapponese è buono, altrimenti potrebbe essere di difficile comprensione nella resa dei piatti.
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Massimo
20 agosto 2019
Le 60 ricette sono una serie di foto e didascalie senza specificare niente di che , non c'è come realizzare i piatti descritti. Esempio: takumi no Gokujo. Nome del ristorante , è un ristorante da record in numerosi eventi dedicati al ramen in tutto il giappone. Alla prima edizione del Ramen expo ha preparato più di 10.000 ciotole di ramen artigianale a base di brodo di carne. Brodo: shoyu , pasta: men medio Livello di sapidità medio. Questa è la ricetta.
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