La cuisine zéro gâchis

di Selma Seddik (Autore)

Anne-marie Chardon (Traduttore)

Thierry Souccar Éditions, 2023

Dans ce guide, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire, vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d’été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine ! Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d’y ajouter une bonne dose de créativité ! Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, bœuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes... VOS NOUVEAUX GESTES, ENTRE AUTRES... - ranger les pommes vertes à côté des pommes de terre pour conserver ces dernières plus longtemps... - mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous régaler cet hiver - confectionner d’insolites pickles de concombre express - faire sécher vos fruits pour de délicieux en-cas healthy - réaliser une gelée avec le vin d’une bouteille entamée pour accompagner un fromage - concocter une limonade de restes de fruits et d’autres délicieuses boissons « zéro gâchis »... « Ce guide anti-gaspi fourmille d’astuces et de recettes pour réduire l’empreinte écologique de son alimentation. Alors on commence quand ? » - Jérémie Pichon de La Famille (presque) zéro déchet « Une ribambelle de chefs nouvelle génération a érigé en art culinaire la lutte contre le gaspillage alimentaire. Créatif et exemplaire ! » - LaNutrition. fr « Ce guide n’est pas un livre de recettes classiques c’est un feu d’artifice de créativité et d’innovations pour ne plus gaspiller et jeter. La planète lui dit merci. » - Nutrivi.fr « Les techniques de conservation de nos grands-mères sont bien plus faciles – et plus ludiques – à mettre en œuvre qu’il n’y paraît. Ce guide est indispensable pour se lancer avec succès. » - RTBF

• Autore: Selma Seddik
• Traduttore: Anne-marie Chardon
• Anno edizione: 2023
• Editore: Thierry Souccar Éditions
• Formato: EPUB3 con Adobe DRM
• Compatibilità: Tutti i dispositivi (eccetto Kindle)
• Layout: Reflowable
• EAN: 9782365493468

Testo in Fra