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EBOOK IN LINGUA STRANIERA

La Cocina Piurana

di Anne-Marie Hocquenghem (Autore)

Susana Monzon (Autore)

Institut français d’études andines, 2013

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Descrizione

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde 1986, en el marco del Programa Internacional de Cooperación Científica (PICS 125), la historia de la región de Piura.

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Dettagli

Autore:

Anne-Marie Hocquenghem, Susana Monzon

Anno edizione:

2013

Editore:

Institut français d’études andines

Formato:

EPUB2 con DRMFREE

Testo in SPA

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9782821826663

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