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Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification - cover

LIBRO INGLESE

Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification

Kai Knoerzer (Curatore)

Pablo Juliano (Curatore)

Elsevier Science & Technology, 2016

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Descrizione

Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification focuses on advances in new and novel non-thermal processing technologies which allow food producers to modify and process food with minimal damage to the foodstuffs. The book is highly focused on the application of new and novel technologies, beginning with an introductory chapter, and then detailing technologies which can be used to extract food components. Further sections on the use of technologies to modify the structure of food and the separation of food components are also included, with a final section focusing on process intensification and enhancement.

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Dettagli

Curatore:

Kai Knoerzer, Pablo Juliano

Editore:

Elsevier Science & Technology

Collana:

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

510 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 151 mm

Peso:

950 gr.

EAN:

9780081002940

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