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Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi - Alberto Bertoldi,Antonietta Galli,Laura Franzetti - copertina

LIBRO

Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi

Name: Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi
Price: 23.75 EUR
Availability: InStock
Author: Alberto Bertoldi
ISBN: 8863101906

di Alberto Bertoldi (Autore)

Antonietta Galli (Autore)

Laura Franzetti (Autore)

EPC, 2012

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Descrizione

Giunto alla sua quinta edizione, il testo, nella sua attuale versione, tiene conto di tutto quell'insieme di disposizioni che va sotto il nome di pacchetto igiene e che ha comportato un profondo aggiornamento delle conoscenze per tutti coloro impegnati nel settore agroalimentare. Una vera e propria rivoluzione, con l'estensione dei concetti di igiene alla produzione primaria (allevamento, agricoltura, caccia e pesca) ed ai mangimi. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici - scientifici gestionali inerenti la tematica dell'igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l'analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L'opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto.

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Dettagli

Autore:

Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti

Editore:

EPC

Collana:

Alimenti

Edizione:

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

1 marzo 2012

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

688 p., Brossura

EAN:

9788863101904

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