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Handbook of Food Science and Technology 2: Food Process Engineering and Packaging - Romain Jeantet,Thomas Croguennec,Pierre Schuck - cover

LIBRO INGLESE

Handbook of Food Science and Technology 2: Food Process Engineering and Packaging

Name: Handbook of Food Science and Technology 2: Food Process Engineering and Packaging
Price: 190.94 EUR
Availability: InStock
Author: Romain Jeantet
ISBN: 1848219334

di Romain Jeantet (Autore)

Thomas Croguennec (Autore)

Pierre Schuck (Autore)

ISTE Ltd and John Wiley & Sons Inc, 2016

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Descrizione

This book is a source of basic and advanced knowledge in food science for students or professionals in the food science sector, but it is also accessible for people interested in the different aspects concerning raw material stabilisation and transformation in food products. It is an updated and translated version of the book "Science des aliments" published in 2006 by Lavoisier. "Science des aliments" is a general and introductory food science and technology handbook, based on the authors' Masters and PhD courses and research experiences. The book is concise, pedagogical and informative and contains numerous illustrations (approximately 500 original figures and tables). In three volumes), it summarizes the main knowledge required for working in food industries as scientists, technical managers or qualified operators. It will also be helpful for the formation of students in food science and biotechnologies (bachelor's and master's degree).

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Dettagli

Autore:

Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck

Editore:

ISTE Ltd and John Wiley & Sons Inc

Anno:

2016

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

352 p.

Testo in English

Dimensioni:

241 x 163 mm

Peso:

662 gr.

EAN:

9781848219335

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