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I vini segnalati hanno ottenuto dalle commissioni di assaggio di Slow Food un punteggio di almeno 60/100 e in molti casi hanno superato abbondantemente tale soglia. All'interno della selezione, i prodotti giudicati di valore assoluto sono contrassegnati dalla pubblicazione dell'etichetta, che indica un vino particolarmente consigliabile. La guida è divisa in capitoli, uno per ogni regione, e le schede sui vini sono raggruppate secondo le denominazioni di origine. Una serie di simboli indica: la fascia di prezzo (fino a 5,00 euro, da 5,00 a 8,00 euro); la tipologia (Bianco, Rosato, Rosso); la reperibilità del vino (locale, regionale, nazionale); la dimensione della cantina; il numero di bottiglie prodotte; se la cantina vende direttamente ai privati. Nel testo descrittivo gli autori esprimono, in un linguaggio semplice e preciso, le caratteristiche del vino e suggeriscono i migliori abbinamenti gastronomici. In appendice al volume, due utili indici, quello delle Denominazioni di origine controllata in Italia e quello delle cantine consigliate dalla guida.
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