Il grande libro della cucina vegetariana

Un libro completo sulle verdure, dedicato in particolare a coloro che, con motivazioni diverse, hanno scelto di escludere dalla propria dieta prodotti di origine animale, ma pure amano una cucina variata, stuzzicante, sana e leggera.
Articolato in più sezioni, il volume inizia con 44 schede dedicate alle verdure: come riconoscerle e sceglierle, il profilo dietetico, i valori nutrizionali, la stagionalità, la preparazione più adatta. Inoltre, le principali erbe aromatiche, spezie e miscele che completano e arricchiscono la cucina vegetariana.
Le sezioni "Come si fa" e "Un'idea in più" sono un vero e proprio compendio di suggerimenti e consigli pratici: pulire, tagliare, conservare e surgelare le verdure; tecniche di cottura, diverse modalità di presentazione dei vari piatti, un'arte accattivante anche per chi segue l'alimentazione tradizionale.
Infine, mille ricette con le verdure - antipasti, primi piatti, secondi piatti, insalate, contorni - vere e proprie lezioni di alta cucina per accontentare anche i palati più raffinati.