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Do Smoke: A Modern Guide to Cooking and Curing - Jen Goss,Scott Davis - cover

LIBRO INGLESE

Do Smoke: A Modern Guide to Cooking and Curing

Name: Do Smoke: A Modern Guide to Cooking and Curing
Price: 11.87 EUR
Availability: InStock
Author: Jen Goss
ISBN: 1914168364

di Jen Goss (Autore)

Scott Davis (Autore)

The Do Book Co, 2024

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di Jen Goss, Scott Davis

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Descrizione

From classic smoked salmon to hot smoked ice cream, smoked food has come a long way. And now, you can have a go at home. Do Smoke is an essential guide to this intriguing culinary skill that adds a new dimension to even the humblest dish. You'll start by smoking vegetables on the hob; before being introduced to the basic processes and inventive recipes. As a young chef, Scott Davis first 'smoked' under the arches of Marco Pierre White's Mirabelle restaurant. This ignited a lifelong passion; one he shares with friend and fellow cook, Jen Goss, who creates deliciously smoky dishes using local and homegrown produce. In Do Smoke, you'll learn: The difference between hot and cold smoking Why brining is so important Simple methods using wood dust, rice and tea leaves How to make a cold smoker out of a cardboard box. With stunning photography and over 30 tasty recipes, Do Smoke is for curious cooks of all levels. It's time to start smoking again.

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Dettagli

Autore:

Jen Goss, Scott Davis

Editore:

The Do Book Co

Anno:

2024

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

144 p.

Testo in English

Dimensioni:

144 x 120 mm

EAN:

9781914168369

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