Il Cucchiaio d'Argento. Al dente

S. Caffari (Curatore)

Cucchiaio d'Argento, 2015

Nel microcosmo della gastronomia italiana la pasta ha un significato del tutto particolare. È il riferimento, l'alfa e l'omega della cucina di casa: quella che deve nutrire e saziare, quella che con pochi soldi deve tenere in piedi i giovani virgulti e i lavoratori. Ma oltre alla sua rilevanza sociale, quasi antropologica, la pasta rappresenta veramente un universo. Delle origini della pasta gli storici del gusto sapranno meglio dire: ma è certo che negli ultimi anni la pasta ha visto uno sviluppo straordinario sia come prodotto sia come elemento portante dell'intera cucina del nostro Paese. Una cucina che come nessun'altra è capace di piegarsi, modificarsi e dipingersi nei colori regionali e locali, e nello stesso tempo sa integrarsi in un grande disegno dai toni inconfondibili. In tutto questo la pasta è protagonista imprescindibile, perché in ogni parte del mondo chi vede nel piatto uno qualsiasi dei suoi mille formati pensa immediatamente all'Italia.

• Curatore: S. Caffari
• Editore: Cucchiaio d'Argento
• Anno edizione: 2015
• In commercio dal: 19 novembre 2015
• Pagine: 223 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788872128817