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Ho acquistato questo libro, visti gli autori, sicura di trovare un approfondimento sui temi della lievitazione naturale in funzione dell’utilizzo per i grandi lievitati, niente di tutto questo, purtroppo! Concetti elementari e ovvii ( “pesare e misurare gli ingredienti, poi miscelare e impastare”) che ormai si trovano spiegati meglio su qualsiasi pagina web. Non mi spiego come dei professionisti di quel calibro abbiamo potuto pubblicare un libro di questo livello. Ma si può davvero pensare che gli autori utilizzino gli ingredienti che indicano: “ aroma” di panettone o di pasta d’arancia per la loro produzione? Sono seriamente tentata a fare il reso, anche perchè non è certo regalato. Delusione totale.
sconsigliato a chi si aspetta un libro con spiegazioni accurate... E non il classico libro di ricette.... Solo qualcosa all' inizio... Non molto chiaro... Poi delle ricette... Rimasto molto deluso. Mi aspettavo ben altro
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