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Caffetteria Gourmet - Gianni Cocco - copertina

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LIBRO

Caffetteria Gourmet

Name: Caffetteria Gourmet
Price: 65.55 EUR
Availability: InStock
Author: Gianni Cocco
ISBN: 8832143577

di Gianni Cocco (Autore)

Italian Gourmet, 2023

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Descrizione

Il libro scritto dal maestro Gianni Cocco è un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall'espresso, passando per il caffè filtro, analizzando tecniche e strumentazioni indispensabili sia per l'imprenditore che per il barista. Ampio spazio è dedicato ai tanti mondi paralleli che gravitano intorno al caffè e che rappresentano un'alternativa in termini di proposta di somministrazione. Si parla quindi di bevande vegetali, di cioccolato, di tè e di spezie, queste ultime da sempre presenti in molte culture in abbinamento col caffè. Si parte dai fondamenti, toccando i principi della granulometria, delle miscele, delle varie tipologie, delle tecnologie ed ogni aspetto per realizzare un ottimo espresso, per chiudere con la caffetteria del futuro, con le sperimentazioni che saranno alla base della proposta di domani. Tutti i capitoli sono corredati di ricette - tra cui anche molti cocktail -, ingredientistica e indicazioni sulla somministrazione che saranno utili per strutturare un'offerta adeguata in base alla propria clientela.

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Dettagli

Autore:

Gianni Cocco

Editore:

Italian Gourmet

Collana:

Extra

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

12 ottobre 2023

Pagine:

272 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788832143577

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