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LIBRO

Brodetti, broéti e boreti

G. Viel (Curatore)

Forum Edizioni, 2014

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Descrizione

Nel quadro delle curiosità enogastronomiche, il broéto o brodetto o boreto rappresenta un'apprezzabile, antica e nuova offerta culinaria che si rivolge ad un vasto pubblico di buongustai. Pietanza di veloce cottura e piatto unico, è stato a lungo considerato come cibo di recupero e di scarso interesse commerciale. Il volume approfondisce il rilievo storico e antropologico di questo piatto e descrive le specificità e le differenze delle ricette a seconda delle specie impiegate, dei luoghi e dei nomi nelle parlate locali.

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Dettagli

Curatore:

G. Viel

Editore:

Forum Edizioni

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

1 novembre 2014

Pagine:

88 p., Brossura

EAN:

9788884208514

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