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La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni - Josh Niland - copertina

LIBRO

La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni

Name: bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni
Price: 37.05 EUR
Availability: InStock
Author: Josh Niland
ISBN: 8809979915

di Josh Niland (Autore)

Giada Riondino (Traduttore)

Giunti Editore, 2024

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Descrizione

Dopo il "Grande libro del pesce" e "Dalla testa alla lisca" (Giunti, 2020 e 2022), lo chef Josh Niland ritorna con questo nuovo libro splendidamente illustrato, in cui rivela le tecniche di lavorazione della Fish Butchery, la sua bottega del pesce. In tre sezioni (Pesca, Taglio, Creazioni), illustra le fasi in cui il pesce, dal suo habitat naturale, raggiunge il bancone del negozio e suggerisce come utilizzarlo, cucinarlo e trasformarlo all'insegna della massima valorizzazione e della salvaguardia dell'ambiente. Niland, con il suo stile audace e brillante, reimmagina letteralmente il nostro rapporto con questa preziosa risorsa e sensibilizza sulla necessità di ridurre gli sprechi per costruire un modello alimentare sostenibile.

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Dettagli

Autore:

Josh Niland

Traduttore:

Giada Riondino

Editore:

Giunti Editore

Collana:

Reference di enogastronomia

Anno edizione:

2024

In commercio dal:

28 agosto 2024

Pagine:

272 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788809979918

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