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Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation - cover

LIBRO INGLESE

Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation

Name: Advances in Food Chemistry: Food Components, Processing and Preservation
Price: 129.24 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9811947988

O. P. Chauhan (Curatore)

Springer Verlag, Singapore, 2023

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Descrizione

The book compiles the latest advances in food chemistry. It gives a detailed account of the changes in food components during food processing and storage. It analyses and describes different food components such as water, protein, fat, carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, flavors, chemistry of plant tissues and animal tissues, milk, etc. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book brings forth chapters authored by eminent researchers working in the area of Food Science and Technology. The book is an up-to-date compilation of recent advances in food chemistry and is useful for students, researchers, and faculty as well as to industry experts in food sciences.

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Dettagli

Curatore:

O. P. Chauhan

Editore:

Springer Verlag, Singapore

Anno:

2023

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

544 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

Peso:

842 gr.

EAN:

9789811947988

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