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Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano - Arcangelo Dandini,Betta Bertozzi - copertina

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LIBRO

Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano

Name: Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un oste metropolitano
Price: 17.00 EUR
Availability: InStock
Author: Arcangelo Dandini
ISBN: 8893235633

di Arcangelo Dandini (Autore)

Betta Bertozzi (Autore)

Compagnia Editoriale Aliberti, 2022

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Descrizione

Arcangelo Dandini, classe 1962, romano dei Castelli, è uno dei più noti chef della capitale. Quinta generazione di una stirpe di ristoratori devota alla cucina tradizionale capitolina, ci racconta la cucina romana in quattro tempi. Questa è una raccolta di ricette d’autore, da quelle della Roma imperiale ai segreti della cucina giudìa, fino ai banchetti dei papi rinascimentali, per arrivare alla cucina testaccina, oggi la più nota. Un’interpretazione personale ed emozionante di tutte le sfaccettature di una tradizione millenaria che accosta elementi fusion a ricette contadine, estrema raffinatezza a ingredienti poveri. «La mia è la cucina della memoria, è il mio modo per non crescere. Sui sapori dei miei ricordi di bambino elaboro la carta del mio ristorante e dedico continuamente piatti a quello che ho vissuto». È fondatore e patron di rinomati locali come L’Arcangelo, Chorus e Supplizio a Roma e Garum a Londra.

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Dettagli

Autore:

Arcangelo Dandini, Betta Bertozzi

Editore:

Compagnia Editoriale Aliberti

Collana:

I libri della Salamandra

Anno edizione:

2022

In commercio dal:

20 dicembre 2022

Pagine:

208 p., Brossura

EAN:

9788893235631

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